松粄：岁月沉淀的客家传统美食传承密码

晨雾还未散尽的埔寨老街，柴火灶上的蒸笼正吐纳着绵长的白汽。阿婆掀开笼盖的刹那，一板板琥珀色的松粄显露真容，热气在冷空气中凝结成糖霜般的细密水珠——这是客家人用稻米与时光共同发酵的温柔契约。

松粄在竹筛上微微颤动，糯米与红糖经过七次捶打，形成独特的"三层肌理"：表层是阳光晒透的焦糖脆壳，中层藏着蜂窝状的蜜糖气孔，底层则保留着米浆最初的绵软。牙齿陷入的瞬间，先触到甘蔗林里的阳光，而后是韩江流域的糯香，最后竟嚼出几分黄酒酿的余韵——原来老师傅在米浆里悄悄兑了祖传的酒曲。

七十岁的制粄人林伯，至今守着"三蒸三晾"的古法。他的父亲当年挑着松粄担子走街串巷，竹扁担压弯的脊背，却让这甜味在战乱年代始终挺直。如今游客举着手机围拍时，总见老人用竹刀在粄面刻出十字——那既是分割糖分的刀工，更是一个族群将苦难切成甜品的生存哲学。

当第一缕阳光穿过骑楼，照见松粄上凝结的糖油时，整条老街便醒了。归乡的游子站在摊前，突然想起儿时攥着硬币跑来，父亲总会把最烫的那块，用手帕包了塞进他口袋。原来最深的乡愁，从来不是地理上的远隔，而是时光里那块永远温热着的、带着帕子褶痕的甜。